Tavaszi készülődés

Elkezdődtek a tavaszi munkálatok a kertekben. Bár még csak itt-ott látszik néhány ágyásnyi saláta, korai új- és fokhagyma, sóskalevél, rebarbara; a földben már csírázásnak indultak a korai vetésű magvak: a répafélék, a borsó, a metélőpetrezselyem. Idén korai ültetésű takarmányként megpróbálkozunk a cukorrépa mellett a lucernával is. Ez kényes dolog, hiszen gyökérről terjedve benőheti az egész…

Hurka, kolbász, szalámi

November táján jön el a füstölés ideje, és kitart addig, amíg a hideg is. Nem találkoztam olyan háztáji hústermelővel, akitől szívesen vásárolnék egész, vagy fél disznót, mi magunk pedig nem tudunk sertést nevelni. Viszont ráleltünk egy olyan húsboltra, ahol megbízható, friss, jó minőségű tőkehúst vásárolhatunk. Így az állatnak csak azt a részét vesszük meg, amire…

Káposztasavanyítás

Idén a káposztatermés semmiképp sem nevezhető kiemelkedőnek. Nagyjából egy hónapja halogatjuk a savanyítást, de be kellett látnunk, hogy nem fog lejjebb menni a káposzta ára. Sok kereskedő bármilyen fajtát eladna savanyításhoz, de igazából a lapos fejű alkalmas erre a célra. A vásárlásnál fontos szempont, hogy tömött fejeket válasszunk. Mi fadézsában savanyítunk 40-50 kg-ot alkalmanként. De…

Naspolya lekvár

Az első éjszakai fagyokkal elérkezett a naspolyabetakarítás ideje. Csak a teljesen érett, megpuhult gyümölcsöket érdemes leszedni. Én lekvárt készítek belőle. Fanyar, aromás íze üdítő a téli napokon. A péppé főzött naspolya húsához kilónként kb. 1 evőkanál cukrot teszek, de ez el is hagyható. Bár eleink mézzel édesítették lekvárjaikat, naspolya esetén ezt nem javaslom. Elveszi jellegzetes…

Szerezzük vissza őseink tudását!

Akik közelebbről ismernek, tudják, fontosnak tartom, hogy a családom igazi ételeket fogyasszon. A mindennapok teendői mellett elég nehéz lenne erre következetesen figyelni, ha a férjem nem állna mindenben mellettem. Mindketten sok időt töltöttünk gyerekként vidéken. Ő a bakonyi erdővilágban, én egy vasmegyei zsákfaluban. Ott alkalmam nyílt frissen fejt, még a tehén test melegét őrző tejet…